黑皮猪
鱼香肉丝是一说念极具代表性的川菜，其私有的"鱼香味"并非开头于鱼，而是通过葱、姜、蒜的香味，以及泡辣椒、豆瓣酱、糖、醋等多种调味料秘籍和会而成。
这说念菜口感丰富，咸鲜微辣带酸甜，肉丝滑嫩，配上正大的配料，令东说念主食欲打开。无论是搭配米饭仍是馒头，皆是一说念颠倒受迎接的家常可口。
当今就让咱们全部来学习这说念佛典的鱼香肉丝吧！
鱼 香 肉 丝
猪瘦肉：200 克，水发木耳：50 克，胡萝卜：50 克
纪湘视频在线观看青椒：50 克，红泡椒：3-4 个，葱：1 段
姜：1 小块，蒜：2-3 瓣
腌肉料：
料酒：1 汤匙，生抽：1 汤匙，淀粉：1 汤匙，欧美色图食用油：少量
鱼香汁：
生抽：2 汤匙，香醋：2 汤匙，白砂糖：2 汤匙
料酒：1 汤匙，淀粉：1 茶匙，净水：2 汤匙
其他：
食用油：适量
黑皮猪
法子一：准备食材
将猪瘦肉切成细丝。木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒也切成细丝。红泡椒切成小段，葱姜蒜切末。
法子二：腌制肉丝
将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，用手抓匀，腌制 10-15 分钟。临下锅前加入少量食用油，再次抓匀，防患肉丝粘连。
法子三：调配鱼香汁
在一个小碗中，将生抽、香醋、白砂糖、料酒、淀粉和净水搀和均匀，搅动至淀粉总共融解，制成鱼香汁备用。
法子四：滑炒肉丝
热锅凉油，油温六七成热时，放入腌制好的肉丝赶快滑炒，用筷子拨散，炒至肉丝变色后盛出备用。
法子五：爆香调料
锅中留底油，放入红泡椒段、葱末、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。
法子六：翻炒配菜
将木耳丝和胡萝卜丝放入锅中，翻炒均匀至变软。
法子七：加入青椒和肉丝
放入青椒丝和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
法子八：淋入鱼香汁
将预先调好的鱼香汁再次搅动均匀，然后倒入锅中，快速翻炒，使汤汁均匀包裹住肉丝和配菜。待汤汁浓稠即可关火。
法子九：出锅享用
将炒好的鱼香肉丝盛入盘中，撒上少量葱花点缀即可享用。
小贴士：
肉丝要顺着肉的纹理切，炒出来的口感会更嫩滑。
腌制肉丝时加入少量食用油不错锁住水分，使肉丝更嫩。
鱼香汁的比例不错证明个东说念主口味改变，心爱酸甜口的不错合适增多糖和醋的用量。
炒制流程中火候要掌抓好黑皮猪，快速翻炒不错保证食材的鲜活口感。